Bolo de cenoura vegan com farinha pós-prazo de consumo preferencial
Os produtos com prazo “consumir de preferência antes de” não ficam estragados logo após a data indicada. Na verdade, esse momento é apenas aquele a partir do qual a marca não garante que as condições originais sejam mantidas (textura, crocância, etc.), mas os alimentos podem ser consumidos durante mais algum tempo, desde que as regras de conservação sejam respeitadas e o aspeto e cheiro se mantenham
Tendo em conta este facto sobre os diferentes tipos de prazo, quando me apercebi de que a farinha de aveia que tinha na despensa tinha passado 1 mês da data de consumo preferencial, fui verificar se estava em boas condições e, como estava, decidi fazer um bolo de cenoura.
Este bolo é ótimo para congelar em fatias e ir comendo aos poucos - congelo-o e tiro uma fatia para levar para o trabalho de vez em quando (é uma excelente forma de evitar comprar chocolates em momentos de stress eheh). Nem precisam de aquecer no microondas, se o tirarem do congelador 1 ou 2 horas antes, ele descongela naturalmente.
Vamos à receita?
Ingredientes:
300g de cenoura crua bem triturada
50 g de açúcar mascavado
1 c. sobremesa com fermento para bolos
4 c. sopa com sementes de linhaça moídas
300 ml de água
200g de farinha de aveia
4 c. sopa com óleo de côco
150 ml de geleia de agave
1 c. sopa com manteiga de amendoim
Preparação:
Juntar a linhaça com um pouco da água e mexer até obter uma pasta consistente;
Juntar a água, a geleia de agave, o açúcar e a pasta de sementes de linhaça, e incorporar bem;
Acrescentar a cenoura triturada e envolver;
Adicionar a farinha, o fermento e a manteiga de amendoim;
Colocar numa forma e levar ao forno durante cerca de 25 min a 180ºC
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Até à próxima!